��拿出来，用清水再次清洗，果然就没有味道了。只苦了桃花，滚热的醋非常烧手，原来在现代时都是带着胶皮手套弄的，这下她的手也被泡得发白发皱。

  把猪腰上的薄膜扒掉切开，把白色的筋也切掉，再用水冲洗上几遍，用刀切片，斜着打上麦穗花，再用加了花椒和黄酒的盐水腌上。

  要开始做了桃花才意识到一个问题，这个时候没有辣椒。其实宋人嗜辣，辣的食物都是用胡椒炒出来。但是肥肠和猪腰这两道菜没有辣椒又不好吃，这可怎么办。没办法，桃花只好多切了一些葱姜蒜，用它们盖一下味道。

  现在锅中下油少许，把花椒、胡椒和八角扔进去一些，等油温升高微微炸出香味儿，就用炒勺把它们扒拉出来，这样就能既借它们的香味，吃菜的时候又不会咬到让人嘴里发麻的花椒粒。然后把葱姜下锅，迅速地翻炒，再放入一勺酱，用油炒开，再放入肥肠，撒一小勺盐大火翻炒，加入清水，盖上锅盖稍微闷烧一下，出锅前点上一些香醋。桃花尝了一口，味道还不错，肥肠软烂又不失弹性，主要是肠子洗得干净，没有一点儿臭味。

  可惜腰花的炒制却没有这么顺利，桃花一样用葱姜蒜炝锅大火炒，可是炒出的腰花却有一股浓重的骚味，一方面可能是没有辣椒，另一方面现在市集上卖的猪肉并不像桃花当年在现代吃的那么嫩，土腥味要更重一些，好像更加接近野猪肉。桃花不敢端出去，只好偷偷把炒好的腰花埋进了后院的菜地里。

  晚饭的时候，桃花和延烨吃得很香。哥哥延煜尝了两块就不肯再吃，母亲唐氏则是一口都不敢动。桃花有些失望，看来想要把猪下水做好拿出去卖是不太可行了，一是调料配菜不全，二是这儿的猪肉土腥气比较重内脏味道也大，最重要的是大家对于吃下水这件事的心理障碍太大，只好作罢，不过自己时不时做一下解解馋还是不错。