张璠一听到这话，噗嗤一声就笑了起来。

  “总不能只赚一拨人的钱，把另一拨人全挡外头吧？”

  他是个实诚人，做什么买卖都讲究个物美价廉，一辈子就信这么一个理。

  “舅舅。”尹弦唤了一声道：“你觉得价格这个东西，是用来干什么的？”

  “干什么？成本加点利润，不就是价格吗？”

  “当然不是。”万漱摇了摇头，严肃了神色道：“价格，是用来筛选顾客的。”

  低端客户消费能力低而要求低，中端客户看中质量也会考虑价格，高端客户会注重品质，同时反感过于低廉的东西。

  像游乐场、网游等消费场合里，许多价格被一提再提，就是因为接待能力有限，优先筛选高消费能力的客人。

  眼下自助餐厅里因为搬桌子搬板凳闹闹哄哄的，他们索性带着张老板到这商场里转一圈。

  千悦购物中心整体定位中高端顾客，附近的商圈和交通都颇为发达。

  从一楼到七楼，哪怕是工作日，也有好些学生和白领过来闲逛。

  尹弦领着他一层层的往下看，带他看这些衣服的价格。

  最低不低于五百，几千块的衣服都是常有的价格。

  这说明，来这里的客人普遍是有高消费能力的。

  “我也知道这儿的人都挺有钱的。”张璠撇了撇嘴，带着他们看一楼一个拐角的旋转火锅店，压低声音道：“我之前做高端自助不是失败了吗，你看他们那个小地方，统共就只能坐一个长桌，生意好的不得了！”

  这旋转火锅店里头的东西，普遍便宜的都是个位数，像羊羔卷乌鸡卷之类的也被消减了分量，一份才十五元。

  就是因为吃起来轻松方便，价格又颇为亲民，赚的才会盆满钵满。

  尹弦哑然失笑，摇头叹息道：“您真是把一手天胡牌照着烂牌打呀。”

  张璠知道侄女说话直，怔了下开始反省。

  他开牛排自助失败，不是牛排的问题，而是他的问题。

  “那咱们……照着中高端定？”

  价格……怎么着也该八十块往上吧？

  “走着。”

  这一上一下才过十几分钟，店里就已经完全变了样子。

  赘余而占地颇多的海豚雕像被搬了出来，大长桌被推出来了两台，其他小方桌被重新排序，里面就好像是树篱迷宫一般渐渐有了次序和方向感。

  伴随着万漱一招手，那个叫吱吱的女孩小步快跑过来，也掏出个平板出来。

  “先从主题开始定。”

  从食材来说，自助餐厅无非就这么几样——海鲜、牛排、西餐、日料，再就是各种炒菜烩菜的餐饮了。

  张璠看着平板上被整理清晰的选择，觉得自己简直跟玩游戏似的。

  “我……随便选？”他生怕自己又搞错什么了。

  “随便选。”

  “那就海鲜吧。”

  既能涮烫又听起来高端，这附近商圈里也没有竞争对手。

  “那么自选台和熟菜台的菜品，肯定要重新选。”万漱解释道：“这个姑娘是ac的数据分析员，她已经提前帮你把所有进货渠道都筛选好了。”<